外酥里嫩的小黄鱼，太香了吧！
做香酥椒盐小黄鱼需要什么食材和配料
小黄鱼300g，玉米淀粉小半碗，椒盐适量，盐小半勺，姜适量，料酒2勺，油适量
香酥椒盐小黄鱼的家常做法，香酥椒盐小黄鱼怎么做好吃
做法图解1：第一步先处理小黄鱼：小黄鱼去腮，剪开肚皮，去内脏
做法图解2：切一些姜丝，倒入两勺料酒，加一勺盐拌匀腌制15分钟
做法图解3：腌制好后，铺两层厨房纸巾，将小黄鱼放上
做法图解4：上面也压两层厨房纸巾，擦干鱼表面的水分（防止倒入油锅，有水溅起来，太危险了）
做法图解5：准备小半碗淀粉，小半碗面粉，1:1混合，加入一勺料酒，一个鸡蛋，小半勺盐，搅拌
做法图解6：搅拌均匀后是这种糊糊状，如果觉得还是稀，可以再加点儿面粉或淀粉
做法图解7：将擦干的小黄鱼放入面糊中，两面裹均匀
做法图解8：锅里放油，稍微多些油，油七成热的时候，放入小黄鱼小火炸
做法图解9：放的时候间隔一点距离，防止粘住，分批小火慢炸。炸到小黄鱼两面金黄。
做法图解10：炸好第一遍捞出
做法图解11：等油降温再烧热至七八成热时，再放进去复炸一遍。炸好再捞出。
做法图解12：平铺在厨房纸巾上，均匀撒上椒盐，再用筷子翻面，均匀撒上椒盐
做法图解13：最后装盘，即可
做法图解14：外酥里嫩的小黄鱼就做好啦！
香酥椒盐小黄鱼的烹饪技巧
第一遍炸的时候一定注意要全程小火，不然很容易炸糊哦
来自 小豆豆逗儿 的作品。
