最近饭馆里比较“当红”的素菜。
做茄子豇豆需要什么食材和配料
豇豆150克，茄子一根，盐适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，蒜泥1颗，鸡精适量，干辣椒3个，老姜1小块
茄子豇豆的家常做法，茄子豇豆怎么做好吃
做法图解1：准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。
做法图解2：豇豆切成5-6CM的段。
做法图解3：茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。
做法图解4：锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。
做法图解5：捞起控油备用。
做法图解6：豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。
做法图解7：捞起控油备用。
做法图解8：调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。
做法图解9：另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。
做法图解10：放入干辣椒段炒香。
做法图解11：倒入料汁儿烧开。
做法图解12：放入豇豆炒2分钟。
做法图解13：再放入茄子炒2分钟。
做法图解14：加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。
做法图解15：起锅咯！
茄子豇豆的烹饪技巧
能吃辣的可以放小米辣切成圈，也别有一番风味。
来自 戒咖啡 的作品。
