昂刺鱼，含有多种微量元素，大量不饱和脂肪酸，多种矿物质，其中硒含量特别高，能提高细胞活性，促进细胞代谢，清理身体内的自由基，保护心血管，益脾胃，利尿消肿，对抗衰老，预防癌症有很大好处！在饭店吃到过这个菜，儿子很喜欢，琢磨了一下，基本复刻出来了，味道不错！
做昂刺鱼烧老豆腐需要什么食材和配料
豆腐300克，昂刺鱼3条，蒜头1把，姜2片，葱少许，干辣椒?1个，生抽2勺，老抽少许，耗油1勺，老冰糖25克，盐1勺，料酒少许，青红椒1个
昂刺鱼烧老豆腐的家常做法，昂刺鱼烧老豆腐怎么做好吃
做法图解1：昂刺鱼剁去刺角，清洗干净，肚子里的血块要扒干净。入70-80度的水烫一下，冲洗，洗去表面的黏膜，那个腥，一条黏膜没有洗去，对比一下
做法图解2：老豆腐切片，冷水下锅，焯水，水开捞出豆腐，冲凉控水，备用
做法图解3：准备好蒜粒，姜片，葱白，青红椒
做法图解4：砂锅，放少量油，小火炒香葱姜蒜，喜欢吃辣的，可以放点辣椒
做法图解5：放生抽老抽，耗油，一大碗黄酒（或者料酒）放冰糖，放入昂刺鱼，开火煮，开锅后转中火，炖12分钟
做法图解6：放入老豆腐，撒上青红椒，继续炖，炖至豆腐起孔，就是貌似毛孔粗大的样子，沿锅边淋少许醋，焖1分钟
做法图解7：完成
昂刺鱼烧老豆腐的烹饪技巧
昂刺鱼要用烫水烫一下，但要控制水温，太烫的话，鱼皮会破，鱼表面的黏膜要洗干净，那个很腥。
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