做周黑鸭（鸭掌）需要什么食材和配料
鸭掌500g，生抽30g，老抽30g，料酒100克，冰糖30g，桂皮一小块，香叶3片，八角1个，干辣椒15个，花椒15克，姜5片，蒜瓣3个
周黑鸭（鸭掌）的家常做法，周黑鸭（鸭掌）怎么做好吃
做法图解1：今天是卤鸭掌哦！准备一斤鸭掌，做个美甲，然后在清水里泡一个小时，去掉一部分血水
做法图解2：准备一下香料（可以根据个人口味适当增减）：花椒15克，辣椒15个，姜片5片，蒜瓣3个，八角一个，香叶5片，桂皮一小块，清洗干净备用。提醒：洗的时候最好戴个手套，别问为什么……哭唧唧
做法图解3：再来准备下调味料：料酒100克，生抽30克，老抽30克，冰糖30克（有啤酒也可以加啤酒）
做法图解4：将鸭掌冷水下锅，焯水
做法图解5：捞出焯好水的鸭掌，用冷水洗净浮末，
做法图解6：将洗净的鸭掌放入电饭锅中，放入刚才准备好的香料和调味料，加入小半碗水，直接按煮饭键开始卤制
做法图解7：卤制期间可以经常开锅翻动，使得鸭掌可以均匀上色入味
做法图解8：煮好啦！放冰箱里冷藏一晚更美味哦
做法图解9：汤汁收到这样就是可以喽，这里我是卤制了一个小时，鸭掌还是啃起来有嚼劲的那种，想要更软烂的口感就再多煮会儿，在放水的时候也稍微多放些，免得糊锅了
鸭掌的烹饪技巧
不限于鸭掌，你喜欢的任何肉肉都可以；想要更辣一些的话可以把洗干净的辣椒剪开，这样会更有辣度
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