做小米戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，低筋面粉50g，小米南瓜糊70g，细砂糖50g，植物油30g，柠檬汁3滴，南瓜籽适量
小米戚风蛋糕的家常做法，小米戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：早餐熬的小米南瓜粥，还剩余一碗，使用奶油南瓜精心熬制的小米饭，确实有点不舍得倒掉到，主要是这个奶油南瓜也不便宜。
做法图解2：把剩余的南瓜粥倒入料理机搅打30秒，打成南瓜小米糊。
做法图解3：称取70克的南黄小米糊。加入30g玉米油搅拌均匀。在筛入50克的低筋面粉，Z字型搅拌均匀。不要过度搅拌，蛋黄糊可能会有点粘稠。
做法图解4：加入蛋黄。
做法图解5：搅拌成细腻的蛋黄糊，放一旁备用。烤箱150度，预热十分钟。
做法图解6：蛋白加入几滴柠檬汁。开动打蛋器，打到大泡沫时，加入1/3的白砂糖。
做法图解7：打到蛋白泡沫细腻时，加入1/3的白砂糖。
做法图解8：蛋白有纹路的时，加入全部的细砂糖。蛋白打到中性发泡，呈弯钩状，这样更容易翻拌。
做法图解9：这个时候的蛋白特别细腻。
做法图解10：先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌几下，很容易翻拌均匀。
做法图解11：再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
做法图解12：先用手动打蛋器翻拌几下。再用刮刀从底部翻拌，画半圆状，再继续从底部翻拌均匀。
做法图解13：翻拌均匀后的蛋黄糊是非常细腻的，翻拌太用力，也很容易消泡，不要翻拌过度。
做法图解14：把蛋黄糊高出模具十公分倒入六寸戚风模具里。在桌面上震几下震出大气泡。
做法图解15：往蛋糕糊上撒一层南瓜籽，根据喜欢酌情添加，也可以不加。
做法图解16：烤箱上下火150度，60分钟。
做法图解17：烤制的过程中会有点开裂，不会影响口感。
做法图解18：这个时候蛋糕开始回落，继续烤几分钟。
做法图解19：烤制完成后，出炉时，在桌子上震几下，震出热气。用干净的牙签插入蛋糕，取出牙签是干净的，证明是熟的。不熟可以继续烤几分钟。
做法图解20：倒扣在烤架上，也可以用杯子来支撑，放凉后脱模。
做法图解21
香气四溢的戚风蛋糕看着好有食欲，也可以完成徒手脱模。
做法图解22
好像我这个蛋糕脱膜少了一块。不过口感不受影响。
做法图解23
组织细腻，内里柔软。
做法图解24
蛋糕蓬松，绵软甜蜜。小米戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 李依冉01 的作品。
标签： 好吃不怕胖
