让你一口爱上的原味慕斯
做鲜奶慕斯蛋糕需要什么食材和配料
牛奶136g，白糖18+36g，鸡蛋5个，淡奶油250克，水40克，橄榄油40克，面粉60克，柠檬汁4g，蛋黄1个
鲜奶慕斯蛋糕的家常做法，鲜奶慕斯蛋糕怎么做好吃
做法图解1：5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
做法图解2：蛋黄加入8克白砂糖，用手动打蛋器搅拌
做法图解3：加入40g水、40g橄榄油，再倒入60g低筋面粉，搅成面糊状
做法图解4：打发蛋白，滴几滴柠檬汁
做法图解5：分四次少量加入36g白砂糖
做法图解6：打发至9成
做法图解7：提起打蛋头，呈尖尖状
做法图解8：将1/3蛋白放入蛋黄面糊中，翻拌
做法图解9：不可以搅拌，像炒菜那样翻拌，可以竖切姿势
做法图解10：再将拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，翻拌均匀倒入蛋糕模具，留1/4的空间，让戚风膨胀
做法图解11：多的蛋糕糊，可以倒入麦芬杯，加几粒葡萄干，就是小蛋糕了～
做法图解12：烤箱下层140度烤25分钟，170度再烤25分钟，这个戚风爬坡不错～
做法图解13：戚风自然倒扣冷却后，切片备用
做法图解14：隔水融化一个蛋黄+18g白砂糖，加入泡软的8g吉利丁片，倒入136g鲜奶
做法图解15：搅至吉利丁片融化，放4g柠檬汁去腥
做法图解16：打发淡奶油，
做法图解17：至8成，略成硬形态，如图，把牛奶糊倒入淡奶油中，翻拌均匀
做法图解18：切130g芒果丁…其他适量装饰性水果待用，在6寸膜具内铺一层，剪过边的戚风片
做法图解19：倒入拌匀的淡奶油，再铺一层芒果丁…放冰箱冷冻5分钟
做法图解20：再放一片戚风蛋糕片…再铺一层芒果丁
做法图解21
再倒入剩下的淡奶油糊…冷冻1小时，最后用喜欢的水果装饰表面…我用了红树莓、蓝莓、草莓和薄荷叶装饰外圈…鲜奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
慕斯有没有冷冻成型，晃动膜具完全没有内部晃动感就是定型了，表面装饰水果后不可再冷冻，只能冷藏，冷冻会让草莓和薄荷叶变色…就不好看了哈
来自 粤菜小公举Alice 的作品。
