一直很喜欢慕斯的口感…挡不住自己动手的热情…
做巧克力慕斯蛋糕需要什么食材和配料
纯牛奶136毫升，糖18+36克，鱼胶片8g，稀奶油250g，低筋面粉60克，柠檬汁4g，朱古力粉20g，巧克力60克，吉利丁片8g，芒果丁130g，草莓蓝莓适量，鸡蛋5个
巧克力慕斯蛋糕的家常做法，巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃
做法图解1：原材料
做法图解2：5个蛋黄+60g面粉+40g油+40水+15g砂糖，mix
做法图解3：加入20g可可粉
做法图解4：用手动打蛋器搅拌均匀
做法图解5：打发蛋白至9成，分次加入36g白砂糖
做法图解6：先舀1/3打发的蛋白至混合的朱古力面糊里，翻拌后，倒入剩下的2/3蛋白里
做法图解7：倒入膜具里
做法图解8：震出气泡，放入烤箱内，下层，140度烤25分钟，170度再烤25分钟
做法图解9：出炉的朱古力戚风
做法图解10：切片待用
做法图解11：60g巧克力隔水融化
做法图解12：加入一颗蛋黄、136g牛奶、8g吉利丁片（水溶后）、18g砂糖、4g柠檬汁，搅拌
做法图解13：打发250g淡奶油
做法图解14：打发至8成，成型略硬态
做法图解15：把淡奶油混合至巧克力中
做法图解16：戚风片剪一圈，放入一片戚风蛋糕片在膜具底部，倒入巧克力奶油，铺一层芒果丁，放冰箱冷冻5分钟后，再放一片戚风，再撒上芒果丁，倒入剩下的巧克力奶油
做法图解17：震出气泡，进冰箱冷冻1小时
做法图解18：切片草莓、蓝莓装饰
做法图解19：切开图
巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
在水果底部沾点打发的淡奶油，才固定得稳
来自 粤菜小公举Alice 的作品。
