蛋卷酥，小时候就特别爱吃，那时候点心的品种很少，因此留下特别深的印象。后来就自己做，没有一滴水，只有鸡蛋和黄油，蛋香味儿浓郁，相信我，做过之后你就会知道，原来自己做的蛋卷酥才是最好吃的。
做缤纷下午茶-多味蛋卷酥需要什么食材和配料
中筋面粉110克，鸡蛋3个，白砂糖80克，盐1g，熟黑芝麻适量，黄油100g，抹茶粉3克
缤纷下午茶-多味蛋卷酥的家常做法，缤纷下午茶-多味蛋卷酥怎么做好吃
做法图解1：准备好食材
做法图解2：常温鸡蛋打入盆中
做法图解3：加入白糖搅拌均匀。
做法图解4：黄油小火融化，也可以隔水融化，一定要小火。
做法图解5：黄油倒入蛋液中搅拌到水乳融合没有油花就可以了，不用充分乳化。
做法图解6：把面粉筛入液体中，画之字搅拌到无干粉。
做法图解7：搅拌好的黄油蛋黄液分出150克放在另一个碗中，抹茶粉过筛加入。
做法图解8：搅拌均匀成为抹茶味面糊。
做法图解9：剩下的原味面糊中加入黑芝麻。
做法图解10：提前把蛋卷模具在煤气灶上两面预热，挖一勺面糊，大约10克，别放太多！放在蛋卷模具中间，两面合并，轻轻一压，千万别使劲过大面糊会被挤出去的。大约10-15秒翻面一次，一定要小火勤翻。
做法图解11：不时打开看一下颜色，蛋卷皮呈现微微的黄色，这样就可以了，因为在卷的时候，锅有温度，颜色还会变深一点点的。
做法图解12：用两根筷子，小头朝里，两根筷子***饼的边缘，往前推着卷起，卷到最后轻轻压一下，让整个蛋卷没有翘边。
做法图解13：放在晾网上晾凉。
做法图解14：抹茶味的也是一样操作。
做法图解15：紫薯味的蛋卷：黄油30克，鸡蛋1个（60克），紫薯粉20克，白砂糖20克（因为紫薯粉本身有一点甜味，所以减少了糖的量。和前面原味蛋卷酥同样的制作方法。
做法图解16：蛋卷酥层次非常多，很是酥脆，吃的时候一定要用手接着哦不然会掉的满是渣渣。
做法图解17：屋里弥漫着蛋卷的香味，这时候来一杯红茶是不是特别惬意呢。
多味蛋卷酥的烹饪技巧
1、全过程要用小火，以免上色过重影响口感。2、看到颜色合适要趁热快速卷起，稍稍一凉，就会变脆卷不起来啦。3、晾凉后要尽快放进密封袋，不然受潮就不脆了哦。
来自 快乐萱萱妈的小厨房 的作品。
