这是一款很吸引我的面包，一方面因为其独特的整形手法，一方面由于培根的加入，面包的口味更加丰富有层次，做早餐、下午茶都是不错的选择。希望大家喜欢～ps：配方可以做6条麦穗面包，小烤箱请减半这次用到了水合法，可以在夏天有效的控制面温，大家要仔细看哦
做培根麦穗面包需要什么食材和配料
高筋面粉410克，全蛋液55克，酸奶245克，细砂糖40克，盐4克，即发干酵母4克，无盐黄油40克，培根6片
培根麦穗面包的家常做法，培根麦穗面包怎么做好吃
做法图解1：除黄油、盐和酵母以外材料，称重放入大盆
做法图解2：用刮刀翻拌至无干粉
做法图解3：盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上。这种处理面团的方法叫做水合法，可以有效降低面温，特别适合夏天。
做法图解4：黄油和盐单独称重，软化备用
做法图解5：2小时后将面团从冰箱取出，此时已经出现厚膜
做法图解6：面团放入搅拌桶，加入酵母，开低速搅打
做法图解7：待酵母完全融合，转中高速（我的厨师机是4档）搅打至面团表面光滑，因为经过水合的面团已经有厚膜，所以很快就能达到需要的状态。
做法图解8：加入软化的黄油和盐，低速搅打至黄油融合
做法图解9：开中高速搅打至面团表面光滑
做法图解10：取出一小块面团，能拉出透明坚韧的薄膜，面就打好了
做法图解11：室温26度发酵一小时，面团发至两倍大，戳洞不回缩
做法图解12：称重均分6份，滚圆，室温松弛20分钟
做法图解13：取一个松弛好的面团，光面朝上擀开
做法图解14：翻面，整理成长方形，自左右向中间折
做法图解15：放一片培根
做法图解16：自左向右卷起
做法图解17：捏紧收口
做法图解18：依次做好，温度35度，湿度75%，发酵半小时。
做法图解19：剪刀从面团上方45度向下剪，另一只手将剪出来的麦穗依次向左右拨
做法图解20：上下火180度，烘烤20分钟
做法图解21
出炉放晾网晾凉。美丽又美味的麦穗面包，快来试试吧！培根麦穗面包的烹饪技巧
1、水合的面团不放黄油、酵母和盐！！！水合法适用于大多数面包的制作，吐司、小餐包都适用，可以在夏天有效降低面温。2、为了保持麦穗的形状，二发时间需适当缩短，才不至于在烘烤时过度膨胀
来自 Nicole爱烘焙 的作品。
