在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。不多说了，今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
做大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤需要什么食材和配料
麻鸭半只，冬瓜500g，姜半个，红枣适量，葱适量，盐适量，黄芪适量，枸杞适量，淮山适量，胡椒适量
大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤的家常做法，大暑时节的清补佳品---冬瓜老鸭汤怎么做好吃
做法图解1：鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。
做法图解2：将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。
做法图解3：在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。
做法图解4：煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。
做法图解5：鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。
做法图解6：大火煮开后文火煮上三十分钟。
做法图解7：待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。
做法图解8：再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。
做法图解9：煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
冬瓜老鸭汤的烹饪技巧
1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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