做酱香茄子需要什么食材和配料
茄子2个，瘦肉100克，葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2大勺，生姜1块，大蒜半个，小米辣4个，小葱2根，盐1中勺，糖1中勺，淀粉1大勺，味达美清香米醋1中勺，六月鲜红烧酱油1中勺，味达美臻品特级生抽1大勺，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，胡椒粉少许
酱香茄子的家常做法，酱香茄子怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。
做法图解3：切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。
做法图解4：肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。
做法图解5：肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。
做法图解6：茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。
做法图解7：调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。
做法图解8：六月鲜红烧酱油1中勺
做法图解9：味达美清香米醋1中勺
做法图解10：加入半碗水，搅拌均匀备用。
做法图解11：锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。
做法图解12：锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。
做法图解13：倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香
做法图解14：倒入肉末炒熟
做法图解15：倒入炸好的茄子，翻炒均匀
做法图解16：倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
做法图解17：撒上葱花，即可享受美味。
酱香茄子的烹饪技巧
切茄子时，把茄子放在冷水里浸泡，可以防止氧化变色，做出来更有食欲。
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