虾仁豆腐蒸鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙，入口嫩滑，营养又美味，很适合老人和小孩食用。
做虾仁豆腐蒸鸡蛋需要什么食材和配料
鲜虾4个，日式豆腐180克，鸡蛋2个，小葱1根，生抽2勺，蚝油1勺，料酒小半勺，胡椒粉少许，香油少许
虾仁豆腐蒸鸡蛋的家常做法，虾仁豆腐蒸鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：1、大虾剥去虾壳，去除虾线。虾壳不要扔掉，用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤，用来煮面条吃，又是一道美味。
做法图解2：2、然后放点胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。
做法图解3：3、接着调一个清蒸汁，1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。
做法图解4：4、把日式豆腐切掉一头，再用剪刀剪开包装袋。没有日式豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐，口感一样好吃。
做法图解5：5、切成0.5厘米厚的片。
做法图解6：6、将豆腐摆放整齐，头尾及弄碎的摆中间。
做法图解7：7、然后准备2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。
做法图解8：8、用漏勺过滤掉气泡，此步骤重复两次，才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。
做法图解9：9、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。
做法图解10：10、蒸锅提前烧开水，放入豆腐和鸡蛋，上面盖上一个大盘子，防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里，中火蒸10分钟。
做法图解11：11、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁里烫30秒捞出。
做法图解12：12、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅。
做法图解13：13、淋入提前调好的清蒸汁，撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美，这样摆盘蒸出来的颜值也高，用来招待客人倍有面子。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的烹饪技巧
1、去除豆腐包装袋时动作要轻柔，不要把豆腐弄碎。2、鸡蛋要加入1.5倍的温水，蒸出来的蛋才嫩滑。3、蒸蛋时要盖上保鲜膜或盘子，这也是蒸出嫩滑鸡蛋的关键。
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