这是一道北方的特色小吃，我们这里叫洋芋擦擦，吃法多变，美味又健康。
做炒洋芋擦擦需要什么食材和配料
土豆2个，豆角5根，鸡蛋2个，火腿1根，葱适量，蒜适量，青椒1个，盐多半勺，孜然粉多半勺，辣椒粉半勺，味极鲜1勺，蚝油1勺
炒洋芋擦擦的家常做法，炒洋芋擦擦怎么做好吃
做法图解1：两个土豆，洗净去皮。
做法图解2：5根豆角，洗净备用。
做法图解3：准备一个大点的盆，把土豆擦丝。
做法图解4：豆角切小圆丁，放土豆一起。
做法图解5：少量多次加面粉，拿筷子拌匀。
做法图解6：拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。
做法图解7：蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。
做法图解8：把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。
做法图解9：盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。
做法图解10：熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。
做法图解11：这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。
做法图解12：两个鸡蛋打散。
做法图解13：起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。
做法图解14：一根火腿切片。
做法图解15：把火腿炒一下。
做法图解16：放入葱、蒜、青椒，炒出香味。
做法图解17：把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。
做法图解18：调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。
做法图解19：多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。
做法图解20：一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
做法图解21
出锅。炒洋芋擦擦的烹饪技巧
来自 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 的作品。
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