酱烧鲳鱼用到的是酱，所以就不要用盐了，酱的用量也要根据个家的口味而定了，酱太多会盖住鲳鱼的鲜味，酱太少又吃不出鲳鱼的鲜味，所以这个量很重要，可以通过尝一下汤来判断酱的用量是否合适。
做酱烧鲳鱼需要什么食材和配料
鲳鱼4条，生姜1块，蒜头2瓣，香葱1根，酱汁：，蚝油1/2勺，米醋1勺，料酒2勺，豆掰酱2勺，白糖适量，油适量
酱烧鲳鱼的家常做法，酱烧鲳鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的食材，
做法图解2：鲳鱼从嘴剪到肚子，掏出内脏，
做法图解3：清洗干净，
做法图解4：两面划几刀方便入味，
做法图解5：葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出香味，
做法图解6：加适量清水，料酒，
做法图解7：烧开放鱼，大火烧开转中火炖，
做法图解8：出锅前放糖提鲜，
做法图解9：关火前加蚝油米醋提味，
做法图解10：撒上葱花上桌品尝了。
酱烧鲳鱼的烹饪技巧
1.鲳鱼的处理，一定要把内脏清理干净，包括里面的黑膜，这样鲳鱼的鲜味才更好。2.锅里的水最好一次性加够，不然中间加水会影响鱼的味道。3.炖鱼的时间不宜过长，时间长了会影响鱼肉的嫩度。
来自 石榴树2008 的作品。
