做手工鱼丸的时候，在鱼肉浆中加入鸡蛋，可以使鱼丸更嫩滑，现在有欧福全蛋液，用起来更方便。
做手工鱼丸需要什么食材和配料
鱼肉300克，胡椒粉2克，盐8克，料酒15克，糖5克，红薯淀粉15克，欧福全蛋液30克，葱姜水50克
手工鱼丸的家常做法，手工鱼丸怎么做好吃
做法图解1：将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉
做法图解2：将刮好的鱼肉斩成肉泥
做法图解3：将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整
做法图解4：锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出
做法图解5：鱼丸可手捏或用调羹整形
做法图解6：煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜
做法图解7：中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影
做法图解8：晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了
手工鱼丸的烹饪技巧
加红薯淀粉可以使鱼丸更有弹性
来自 钓台西住 的作品。
