做炸酱面（糖醋风味）需要什么食材和配料
肉糜50-80g，花椒粉1勺，料酒1-2勺，黄豆酱1.5勺，甜面酱1勺，辣椒酱适量勺，白糖/冰糖3-4勺/5-8粒，醋适量，青椒1个，葱2根，姜2片，蒜2瓣，面条2人份约230g，鸡蛋2个，绿叶菜/黄瓜适量，生抽少量
炸酱面（糖醋风味）的家常做法，炸酱面（糖醋风味）怎么做好吃
做法图解1：肉糜用花椒粉、花雕酒搅拌腌制一会儿，黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、白糖/冰糖、少量生抽在小碗中调匀备用
做法图解2：青椒切粒、姜蒜切片、葱白切段，葱叶备成葱花，菜洗净/黄瓜切丝，打蛋
做法图解3：煮锅中烧开水，烫面条和叶菜
做法图解4：炒锅中炒蛋，适当加点花雕酒炒嫩起锅装盘
做法图解5：中小火热油爆香葱白段、姜蒜，下青椒粒大火炒香，下肉炒至变色
做法图解6：将调好的酱料倒入锅内小火翻炒，倒入1碗水搅匀，中大火煮匀后根据口味喜好倒入适量醋（也可以开吃后加醋），关小火挑出葱白和姜蒜，撒入葱花
做法图解7：将烫好的叶菜盛出/将黄瓜丝装盘，面过凉白开后装盘，浇上肉酱，还可以撒点白芝麻（根据个人口味拌匀开吃后还可以加醋）
炸酱面的烹饪技巧
1、因为甜面酱和黄豆酱都足够咸，所以不重口味的就不要再加盐加酱油了，以免齁到2、其实加洋葱会更香，要不是我家那位不爱吃洋葱…完全可以切洋葱粒，和青椒粒同时下锅即可
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