一到这种高温+暴雨交替的闷热天，就总馋上几口酸酸的开胃菜。这酸味啊，可以***味蕾，让人分泌唾液，就产生了饥饿感。原理这么简单，今天这道开胃菜也一样简单。清脆爆汁的四季豆，软绵入味的烤茄肉，透白清香的洋葱粒，满当当铺在粉丝上，色香味俱全，瞬间食欲大开~就着风味独特的酸料汁，不论配菜还是粉丝，呲溜几口，完全叫人上瘾了！我最爱的还是里边的烤茄子，加上核桃油烘烤出来，香而不油，外焦里润，疯狂加分！这还得归功于核桃油——核桃向来是补脑养生首选，营养元素极为丰富。榨成核桃油入菜，不仅健康有益，还能给食材提味增鲜，口感比普通食用油要清香柔滑许多，还不会上火~
做四色沙拉（凉拌）需要什么食材和配料
粉丝1把，四季豆12根，洋葱小半个，茄子1根，核桃油20g，辣椒粉2g，蒜末10g，白芝麻5g，鱼露10g，生抽15g，柠檬半个，香油5g，直饮水35g
四色沙拉（凉拌）的家常做法，四色沙拉（凉拌）怎么做好吃
做法图解1：1.将四季豆切段，洋葱切粒茄子去掉头尾，切成条备用
做法图解2：2.茄子条放碗中，加入核桃油抓拌均匀，烤盘上垫上油纸，均匀的撒上一层辣椒粉，整齐放入茄子，表面再撒上一层辣椒粉放入烤箱中，上下火200度烤15分钟*烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟，这样颜色会更均匀
做法图解3：3.热锅烧油，倒入四季豆大火炒4分钟，再倒入洋葱碎炒3分钟（确保四季豆炒熟哟），盛出备用
做法图解4：4.煮一锅热水，将粉丝放下去煮2分钟，焖2分钟，捞出泡一下直饮冷水，捞出沥干水分放在盘子底部，再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆
做法图解5：5.调汁：将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中，挤入小半个柠檬汁，搅拌均匀，浇在四季豆茄子粉丝上，开吃时拌匀即可
四色沙拉（凉拌）的烹饪技巧
1.家里没有核桃油的，可以用其他食用油代替哦2.粉丝不用泡，直接煮就好，不需要煮太久哦，煮完泡过直饮冷水，口感会更爽脆噢3.鱼露没有的话可以不加哦，不过味道就没那么鲜了
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