肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋，两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口，杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是简单的爆牛肉，都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味！充沛的肉汁，软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞“牛，你太香了！”
做芦笋鲜菇爆牛肉粒需要什么食材和配料
牛肉250g，芦笋100g，杏鲍菇80g，彩椒20g，蒜适量，姜适量，干葱适量，沙井蚝油适量，盐适量，油适量，生抽适量，鸡粉适量
芦笋鲜菇爆牛肉粒的家常做法，芦笋鲜菇爆牛肉粒怎么做好吃
做法图解1：牛肉切丁
做法图解2：切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
做法图解3：将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
做法图解4：热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。
做法图解5：热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
做法图解6：锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。
做法图解7：热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
做法图解8：待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
做法图解9：调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。
做法图解10：先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。
做法图解11：将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
做法图解12：倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可
做法图解13：完成！
芦笋鲜菇爆牛肉粒的烹饪技巧
#怎样挑选蚝油？选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。#牛肉选购指南：我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。
来自 深圳沙井蚝美食厨房 的作品。
