叉烧是广东这边比较有名气的菜之一，来广东这里比较久，也挺喜欢吃这个的，特别是我家娃很爱吃，之前做过几次，材料都是凭感觉随手放的，今天特意用称把材料记录了一下。中午吃了一餐，味道挺好的。
做自制广东名菜--叉烧肉需要什么食材和配料
猪颈肉1000克，黄酒/料酒1勺，蜂蜜2勺，叉烧酱50克，酱油40克，蚝油20克，蒜6瓣，白糖10克，鸡蛋1个，玉米粉适量
自制广东名菜--叉烧肉的家常做法，自制广东名菜--叉烧肉怎么做好吃
做法图解1：猪颈肉/五花肉各一些，我喜欢用猪颈肉最好，肉质细滑，有点点肥肉但又不算太多，刚刚好
做法图解2：把它洗净后改切小条状
做法图解3：加入耗油，海鲜酱，叉烧酱，白糖，黄酒及一个鸡蛋
做法图解4：用手搅拌均匀，给肉按***更好
做法图解5：再加入一些玉米淀粉/生粉，用量似乎酱的粘稠度，稀就多点，稠就少加点，拌匀
做法图解6：然后加点大蒜
做法图解7：一起搅拌均匀后，腌制2-3个小时，如果肉大块就得腌制更长点时间，让肉入味
做法图解8：腌制好的肉一条条平铺在烤网上，下面用一个铺好锡纸的烤盘接着掉下去的汁，提前上下火230℃预热烤箱。
做法图解9：铺好后的肉放入烤箱中层，上下火220℃烤10分钟，后把肉转个方向，免得上面烤糊
做法图解10：再把上火调制190℃下火200℃再烤10分钟。时间温度仅供参考，每个烤箱脾气不一样。
做法图解11：烤好后马上拿出来刷一层蜂蜜，正反面都要刷到，再放回烤箱，让烤箱余温烤一下，过几分钟再拿出去
做法图解12：拿出来后第二次刷蜂蜜，刷出来的的颜色就挺漂亮的了。香喷喷的，看着口水直流
做法图解13：凉后切薄片可以吃的了
做法图解14：沾点酱味道更好。
叉烧肉的烹饪技巧
想要吃起来口感好，肉是关键，最好买梅花肉，猪颈肉这些瘦里面带点肥的。烤肉时烤箱下层要记得放一个烤盘，烤盘上垫锡纸，没有锡纸用油纸，要不然太难清洁了的。实在没烤箱的腌制后直接用电饭锅也是可以的，只是没烤箱的香。
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