双皮奶是一道非常受欢迎的广式甜品！尤其炎热的夏季吃上一碗奶香浓郁甜甜凉凉的双皮奶就更爽了！有了蛋白液避免了打蛋时的二次污染，最开心的是做双皮奶只用到蛋白，避免了蛋黄的浪费。简直太方便了。
做双皮奶需要什么食材和配料
牛奶250毫升，欧福蛋白液（或自己分离蛋清）60克，白糖15克，装饰水果随意
双皮奶的家常做法，双皮奶怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：牛奶加热至微开状态关火。
做法图解3：倒入碗中凉凉表面形成一层奶皮。
做法图解4：倒入蛋白液加入砂糖搅拌均匀。
做法图解5：用刀或者筷子挑开奶皮将牛奶倒入蛋白液中，不要全部倒入留一点点，便于再次倒回时奶皮能浮起来。
做法图解6：牛奶、蛋白液、砂糖搅拌均匀。
做法图解7：过滤一遍。
做法图解8：从一侧再次倒回碗中，让奶皮重新浮上来，盖上保鲜膜。锅中水烧开后放入双皮奶蒸10分钟，再焖5分钟。时间需根据碗的大小和深浅调整。时间短了不凝固长了就老了。稍微有一点点晃动的状态最嫩，这样冰箱冷藏后就凝固了。
做法图解9：冰箱冷藏后放些水果食用最佳。
做法图解10：成品图
双皮奶的烹饪技巧
做双皮奶一定用全脂牛奶，最好是水牛奶，才能形成奶皮做成功。
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