做排骨刀削面需要什么食材和配料
刀削面（干）60克，排骨250克，葱姜蒜50g，油适量，盐适量，香料包1包，糖色30g，料酒1勺，老抽半勺，高汤250g，黄瓜1根
排骨刀削面的家常做法，排骨刀削面怎么做好吃
做法分解1：热锅加油让放葱姜蒜炒香，放干辣椒段和麻椒翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油
做法分解2：加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色
做法分解3：加高汤，盐，糖色，鸡粉，搅拌均匀，加香料包放入高压锅，排骨键25分钟
做法图解4：（期间可以切黄瓜片放在一边）压好后，捡出葱姜蒜丢弃，香料捡出可以再用两回，排骨放进小碗，下刀削面，煮2-3分钟，放入切好的黄瓜再煮1分钟，把排骨放回去，点点葱油，出锅。
排骨刀削面的烹饪技巧
香料包：香叶，桂皮，大料，草果（去籽），小茴香，白蔻，***（以香叶1片为比例，适量添加）
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