这道菜是我家餐桌上的常客，不需要特别调味，榛蘑就是最大的调味品。
做小鸡炖蘑菇需要什么食材和配料
三黄鸡半只，干蘑菇80克，生姜一块，干辣椒1个，大葱半根，香叶1片，八角2个，花椒8粒，料酒适量，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒
小鸡炖蘑菇的家常做法，小鸡炖蘑菇怎么做好吃
做法图解1：鸡剁成小块，清洗干净，凉水煮出血沫，中途加适量料酒去腥，捞出控干水分。
做法图解2：炒锅放适量油，几块冰糖炒出糖色
做法图解3：放鸡块翻炒片刻，加葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒翻炒
做法图解4：加老抽、生抽翻炒上色
做法图解5：将几鸡块倒入提前烧开水的砂锅中，撇去浮沫，加盐调味
做法图解6：再加入提前泡好清洗干净的榛蘑，盖盖小火炖半个小时即可
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
1、榛蘑提前半小时泡发洗净，多清洗几遍2、1个干辣椒炖出来的鸡块是微微有点辣味的，可根据自己口味多放或不放。3、不喜欢炒糖色的可省略
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