在上海的夏季特色美食中，糟货一定必不可少，不用大火爆炒，全部食物煮熟放入糟卤中卤上半天即可，不油不腻吃起来超级清爽??
做老上海糟钵头夏季必备凉菜需要什么食材和配料
糟卤1瓶，猪舌1根，猪蹄1只，鸭胗3～5个，鸡爪8～10个，毛豆300克，话梅（橙皮）适量，葱姜适量，黄酒1勺，白砂糖10克（可选加），纯水1碗
老上海糟钵头夏季必备凉菜的家常做法，老上海糟钵头夏季必备凉菜怎么做好吃
做法图解1：准备好自己喜欢的糟卤食材
做法图解2：冷水下锅，放入葱姜黄酒焯水
做法图解3：冲洗干净后下锅煮熟
做法图解4：捞出放入冰水中过凉去油脂
做法图解5：毛豆剪去两头后煮熟自然放凉
做法图解6：话梅、橙皮、适量白砂糖加入糟卤和适量纯水调成汁，水和糟卤的比例1:2（根据自家口味调整）
做法图解7：食材全部准备好，密封罐消毒干净
做法图解8：食材放入密封罐，糟卤倒入没过食材，放入冰箱冷藏腌制六个小时以上即可。
做法图解9：美美的摆个盘就可以上桌喽
糟钵头的烹饪技巧
万物皆可糟（素鸡、烤麸、带鱼，大虾、白切鸡…）
来自 zhenzhen珍珍珍珍 的作品。
