做蛋糕版提拉米苏需要什么食材和配料
4寸蛋糕片6片，慕斯液，蛋黄2个，白砂糖60克，水25克，吉利丁片1.5片，马斯卡彭150克，淡奶油225克，表面装饰，可可粉少量，防潮糖粉少量，夹层，咖啡力娇酒30克
蛋糕版提拉米苏的家常做法，蛋糕版提拉米苏怎么做好吃
做法图解1：可可蛋糕胚的配方和制作方法参考我的“提拉米苏梦龙卷”，烤一个28*28方烤盘的蛋糕糊可以做3个加高4寸蛋糕，取两个蛋糕，每个切3片
做法图解2：开始制作慕斯液：两个蛋黄用电动打蛋器打匀
做法图解3：冰水中放入吉利丁片泡软
做法图解4：白砂糖加水
做法图解5：小火煮至115度
做法图解6：糖浆缓慢冲入蛋黄液，电动打蛋器开至高速，边倒边搅拌
做法图解7：打至蛋黄液发白，有大气泡的状态
做法图解8：马斯卡彭芝士室温软化，搅拌顺滑倒入蛋黄液
做法图解9：搅拌至顺滑
做法图解10：吉利丁片沥水取出，隔热水化开
做法图解11：完全融化后移开降到室温
做法图解12：和手温差不多时倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，有颗粒的话，可以再隔热水搅拌至顺滑
做法图解13：淡奶油开中速打发
做法图解14：打至有纹路，半流动状即可
做法图解15：蛋黄糊倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液制作完毕
做法图解16：4寸蛋糕模围上一次性透明慕斯圈，放一片蛋糕片，刷上咖啡力娇酒
做法图解17：倒入1/6慕斯液，约75克，放入第二层蛋糕片，刷咖啡酒，再倒75克慕斯液，重复3次
做法图解18：顶层慕斯液倒完，盖上盖子放入冰箱冷藏3小时
做法图解19：表面撒上可可粉和糖粉装饰
提拉米苏的烹饪技巧
来自 春田花花的幸福生活 的作品。
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