买好了茄子和肉馅儿，又不想只是肉沫茄子那么简单，那就升个级做成鱼香茄饼吧！
做鱼香茄饼需要什么食材和配料
长茄1-2个，五花肉馅250克，玉米淀粉适量，鸡蛋2个，小葱2根，蒜2个，姜1个
鱼香茄饼的家常做法，鱼香茄饼怎么做好吃
做法图解1：准备2根长茄、250克五花肉馅、大蒜2颗切碎、姜1个切碎、小葱2根切碎
做法图解2：茄子切成两片底部相连的样子。（切片时，第一刀不切断，第二刀切断即可）
做法图解3：全部切好。
做法图解4：把准备好的姜末，放一半到肉馅里；放1勺盐。
做法图解5：放1勺淀粉。
做法图解6：放1颗鹌鹑蛋。（去壳，打碎了放！）
做法图解7：放5勺清水（凉的）。
做法图解8：全部搅拌在一起。
做法图解9：把肉馅夹进茄子里。
做法图解10：捏压平整。
做法图解11：全部包好肉馅儿。
做法图解12：拿一个干净的空碗，打2个鸡蛋。
做法图解13：放2勺淀粉。
做法图解14：蛋液搅拌均匀。
做法图解15：锅里倒入菜籽油，热油。
做法图解16：把夹好馅儿的茄饼充分裹上蛋液。
做法图解17：下锅炸茄饼。
做法图解18：炸到两面焦黄，大概需要3～5分钟。
做法图解19：全部炸好，摆盘盛入好看的盘子里。
做法图解20：洗干净锅，重新倒油；油热，下蒜末。（火要关到最小）
做法图解21
放姜末。
做法图解22
放1勺豆瓣酱。
做法图解23
放1勺生抽。
做法图解24
放1点老抽。
做法图解25
放1点醋。
做法图解26
放1勺料酒。（照片上是红酒，因为家里的料酒用完了；只有将就找了这个品种代替，见谅）
做法图解27
放5勺白糖。
做法图解28
全部搅拌均匀，整个炒料的过程都是小火，要用铲子适度翻炒，避免糊锅。
做法图解29
加入小半碗清水。（火稍微调大一点，把水烧开）
做法图解30
重新拿一个干净的碗，放2勺淀粉。
做法图解31
加清水（凉的），做成水淀粉。
做法图解32
煮开的锅里放1勺盐。
做法图解33
倒入水淀粉。
做法图解34
放葱葱。
做法图解35
搅拌均匀，收水，粘稠后关火。
做法图解36
把炒好的鱼香汁儿淋在茄饼上。
做法图解37
开动！鱼香茄饼的烹饪技巧
1，炸茄子，小火！2，炒料，小火！3，收汁儿，中火！4，蒜末、白糖是鱼香味儿的关键，分量要足！
来自 小花被 的作品。
