在一片下酒肉菜中，有一个菜就素得很特别，很多人爱吃它胜过爱吃肉。今天就给大家带来这道简单又美味的佐酒小食，连壳都带着味的柠檬凉拌毛豆~毛豆跟黄豆是一个类型，属于黄豆的“年轻时期”。豆子虽然还小，但营养价值却是很高。含有优质蛋白、维生素、叶酸、B族维生素、维C…优秀得不像个年轻的小豆子~说起来，夏日的夜晚跟这个菜还挺搭。一小碟毛豆、两听啤酒，消遣一个晚上，足矣~如果能再来点风，就更好了。
做凉拌毛豆需要什么食材和配料
煮毛豆：新鲜毛豆500g，八角3个，香叶4片，盐15g，清水1200ml，凉拌毛豆：柠檬1个，蒜末4瓣，小米椒3个，盐3g，糖5g，黑胡椒碎1.5g
凉拌毛豆的家常做法，凉拌毛豆怎么做好吃
做法图解1：1.新鲜毛豆用清水洗净沥干，用剪刀剪去两头方便入味*稍微剪一点点就好，不然煮的时候豆子会掉出来哦
做法图解2：2.将剪好的毛豆放入锅中，加入八角、香叶、盐、清水，大火煮开后转中小火煮20分钟，捞出过直饮冰水漂凉，再捞出沥干备用
做法图解3：3.煮毛豆的时间来准备柠檬汁：切4片柠檬片，再切十字花刀，剩下的柠檬挤出柠檬汁备用
做法图解4：4.凉拌毛豆：将煮好的毛豆倒入碗中，加入蒜末、小米椒圈、柠檬片、柠檬汁、盐、糖、黑胡椒碎、搅拌均匀静置15分钟入味即可*可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏静置一会儿，更入味哦
凉拌毛豆的烹饪技巧
来自 蜜桃厨房 的作品。
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