还记得第一次吃豆腐脑的时候是在集集小镇，在那个二十元都是巨款，美食贫乏的年代我唯一能吃的起的就是七元一碗的豆腐脑，哇真的瞬间惊为天人太好吃了吧这个滑滑嫩嫩的是什么呀太美味了吧即使现在美食那么多。对于我来说这大概都是令人难以忘怀的特别味道。自己做的豆腐脑更加滑嫩可口，试问有哪个小孩可以拒绝这样一碗热腾腾滑滑嫩嫩鲜香扑鼻的豆腐脑呢
做豆腐脑需要什么食材和配料
黄豆400ml，内脂3g，紫菜一小把，酱油3瓶盖，镇江香醋半瓶盖，香菜1根，蒜瓣1个，猪油1克，芝麻油1滴，胡椒粉适量，盐很少，味精很少，虾干一小把
豆腐脑的家常做法，豆腐脑怎么做好吃
做法图解1：黄豆提前一夜泡发提高出浆率，我用的是400ml的量杯一杯量的黄豆大概能做一大锅的豆腐脑，因为家里人多。吃的少的可以适量减少
做法图解2：放入破壁机，水和黄豆的比例大概是1∶2.5速度8时间1分钟我打了三杯这样的豆浆
做法图解3：拿出纱布过滤
做法图解4：剩下的豆渣可以发酵一下当花肥，是很好的肥料哦
做法图解5：豆浆撇出浮沫，大火煮开后关火继续撇沫子撇完后锅开小火再次煮开。因为第一次煮开是假沸一定要熟了才能喝。这样加点糖就可以直接喝豆浆了。
做法图解6：准备3g内脂用温水融化3g内脂可以凝固1500ml的豆浆，我的半锅豆浆只用了3g内脂做出来特别滑嫩
做法图解7：倒进锅里迅速搅拌，盖上锅盖等待10分钟凝固后第一层撇掉不要吃喜欢吃甜豆腐脑到这一步就可以结束了盛出来加点糖就可以开吃了。
做法图解8：调料汁酱油3瓶盖镇江香醋半瓶盖味精少许盐少许小磨芝麻油一滴猪油一筷子胡椒粉少许一瓣蒜切片放进去香菜半颗切碎放进去
做法图解9：起锅烧水放入洗干净的紫菜一把煮开（别的什么都不要放）成紫菜汤
做法图解10：一汤勺紫菜汤化开调味料，加入豆腐脑再加入两汤勺汤拌匀汤底
做法图解11：最后撒上一把小虾皮就好啦！真的很好吃哦这个味道我百吃不腻的！今天是端午哦大家记得吃粽子呀
豆腐脑的烹饪技巧
来自 魔法小厨娘(?????????) 的作品。
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