用茄子做卤，做好吃了不容易，今天这个茄子卤没做一点肉，纯素，但是味道超棒！
做老北京茄丁面需要什么食材和配料
圆茄子1个，小葱2根，太太乐原味鲜酱油1勺，太太乐鲍汁蚝油1勺，老抽1/4勺，太太乐香油1勺，淀粉1勺半，盐适量，食用油适量，黄瓜1根，八角1个
老北京茄丁面的家常做法，老北京茄丁面怎么做好吃
做法图解1：准备一个圆茄子。
做法图解2：去皮，切成1cm左右的丁备用。
做法图解3：锅中放适量的油，趁油没热放入八角。
做法图解4：放入茄子丁，通过煸炒把茄丁煸软。
做法图解5：不停地煸炒茄丁，让茄丁里面的水份适当释放。
做法图解6：茄丁通过煸炒，慢慢的变软变少，放入太太乐原味鲜酱油一勺。
做法图解7：放入太太乐鲍汁蚝油一勺，放入1/4勺老抽，翻炒均匀。
做法图解8：加入清水，和茄丁齐平，加入适量的盐，因为这个卤是要拌面吃，太淡了也没味道，可以尝一尝，适合自己的口味就是最好的，加入水淀粉勾芡，八角可以捡出来。
做法图解9：浓稠度到这个样子就可以了，加入适量的太太乐香油提味。
做法图解10：茄丁卤出锅撒点小葱，成品是不是很诱人！
做法图解11：我是用温水提前泡好的莜面，切点黄瓜丝，放上茄丁卤一拌，炎热的夏天吃面条最爽了，如果你也喜欢茄丁面，赶快做起来吧！
老北京茄丁面的烹饪技巧
来自 小小庆回国 的作品。
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