#豆果十周年生日快乐#对于无辣不欢的我来说，学会水煮肉片妙得很而且用红苕粉抓匀，肉质口感非常滑，大家可以试试哟！
做川菜之水煮肉片需要什么食材和配料
猪里脊肉250克，郫县豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，二荆条（干辣椒）适量，花椒适量，葱叶适量，水适量，油适量，料酒适量，姜半块，蒜4瓣，红苕粉适量，酱油适量，蛋清1个，海椒面适量，豆芽240g，干豆腐1张
川菜之水煮肉片的家常做法，川菜之水煮肉片怎么做好吃
做法图解1：准备好以上食材，葱姜水（葱揉出里面的汁）、蒜和姜切末放好（蒜多姜少）、里脊肉倒入葱姜水抓匀（葱姜水分三四次倒入），把水分吃进去，然后加入盐和酱油，再抓匀，抓到有点粘手，再加鸡精，再加入蛋清，再继续抓匀，再去加入红苕粉，抓匀，给点油封起来；
做法图解2：接下来，炒二荆条，中小火翻炒；
做法图解3：再加入花椒；
做法图解4：然后晾凉，切碎，不要太碎；
做法图解5：炒底菜，我用的豆芽和干豆腐，炒完铺盘底就好；
做法图解6：热油，加入豆瓣酱；
做法图解7：再加入葱姜末、还有海椒面；
做法图解8：然后加入水（如果有高汤加入高汤），没有高汤就加水，烧开一两分钟熬一下；
做法图解9：肉片拌匀，每一片弄开下到锅里，再加入鸡精、料酒，最后倒入盆中；
做法图解10：上面均匀撒一圈花椒面，再放上蒜末，再拿起之前切碎的辣椒碎，围着蒜末均匀摆放一圈，最后浇上热油。
水煮肉片的烹饪技巧
炒辣椒一定要中小火，火不要太大。还有一定要注意安全，小心被烫到。
来自 CuppycakeL 的作品。
