做笋丁牛肉酱需要什么食材和配料
酸笋/酸萝卜适量，鲜牛肉里脊，卤干香料，葱姜蒜，香葱香菜香芹洋葱，料酒，干辣椒干花椒，黄豆酱，菜籽油
笋丁牛肉酱的家常做法，笋丁牛肉酱怎么做好吃
做法图解1：提前把干辣椒泡好，准备好适量的葱姜蒜香料
做法图解2：做了300g的牛肉粒，用的小把香芹香菜香葱，半颗洋葱。准备好沥干水份
做法图解3：用了两种干辣椒，一个不辣的还有个中辣的，跟大蒜一起剁碎备用。
做法图解4：牛肉第一步是切大块放入锅中焯水去腥，冷水下锅放入牛肉+生姜+大葱+料酒，捞出来洗洗。第二步是锅中重新加水，把牛肉放进去，再把卤料包干香料适量加入，加老抽生抽煮。
做法图解5：切牛肉粒
做法图解6：把之前泡的酸萝卜酸笋捞出来（我这个没泡多久酸度很低，建议笋子买天目山笋泡，口感比楠竹笋好）
做法图解7：分别切丁备用
做法图解8：香油：一直用小火，用的菜籽油，先加入洋葱香芹香葱香菜炸，然后加入干香料香叶八角桂皮等，搁一点白酒，再加入少量生姜大蒜。时间根据量自己把控下，把锅里全部干料捞出来。
做法图解9：小火炸牛肉粒，捞出装着
做法图解10：笋丁炸了捞出来
做法图解11：再把之前的剁辣椒炸一下
做法图解12：放入黄豆酱小火炸，加适量的盐，味精等
做法图解13：最后把全部倒锅里拌拌，差啥味加啥。（有个步骤忘记拍照也可以忽略，就是单独用油炸新的干辣椒跟花椒，捞出来捏碎，糊辣椒碎拌进去，还可以加些芝麻）
做法图解14：嘻嘻，可以用玻璃罐装好放冰箱冷藏一个月都可以哦～
做法图解15：啦啦啦
做法图解16：啦啦啦
笋丁牛肉酱的烹饪技巧
一定要舍得用油，还有小火（我的牛肉就焦了），还有偷懒辣椒不够碎。干辣椒很多品种，增香的很适合不能吃辣的，能吃辣的随意加哈～
来自 飘飘 的作品。
