节假日吃腻了了大鱼大肉，喜欢来点开胃菜，做这个菜的时候最好选择白萝卜上市的季节（冬季是萝卜的季节，萝卜爽脆多汁，也没有白心。）每逢过年也总是会腌上一桶，为了去除萝卜的苦涩味，每次都用热开水烫泡了再放配料。
做爽脆萝卜酸（无苦涩味法）需要什么食材和配料
白萝卜5斤，盐适量，冰糖500克，白醋300毫升，蒜头一整个，辣椒几个，泡椒几个，酱油适量
爽脆萝卜酸（无苦涩味法）的家常做法，爽脆萝卜酸（无苦涩味法）怎么做好吃
做法图解1：萝卜洗净切片，大概三个***厚度。（ps：洗盆、砧板、刀具一定要无油哦～）
做法图解2：放几勺盐杀青去涩味。
做法图解3：上手揉搓至出水，弯曲不易折断即可用清水清洗两到三遍。（ps：不想揉搓的也可以腌制10-20分钟，然后试试弯折度。）
做法图解4：烧上一壶开水（开水没过萝卜即可，一壶不够来两壶哈）倒入盆中，浸泡5-10分钟左右，倒掉热水，然后再用凉水冲洗两三遍。（ps：此法除了能基本去除涩味之外，还能使萝卜更加容易快速入味。）
做法图解5：倒入全部配料。
做法图解6：倒入凉白开（或者纯净水）直至没过萝卜即可。
做法图解7：密封保存，这个做法基本上第二天晚上或第三天就可以开吃了。完全没有萝卜的苦涩味。（ps：可以放冰箱保鲜，更快入味也爽脆。）
做法图解8：腌好了，日常配粥送饭都很奈斯，也可以装盒带一些给小伙伴们～
腌萝卜的烹饪技巧
1、萝卜一定要选不白心，白心的萝卜不是放得太久就是过了季节的，做起来基本上没啥口感，也不爽脆，所以如果切到白心的萝卜建议直接不要用哦～2、冰糖、辣椒、米醋可根据个人口味适当做调整。3、萝卜建议不要削皮哦，因为开水烫的特别能去除苦涩味，带皮的萝卜吃起来更加爽脆。
来自 家有小神兽 的作品。
