做紫薯戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋4个，细砂糖50克，食用油50克，牛奶60毫升，低筋面粉70克，紫薯60克，紫薯粉10克，醋适量
紫薯戚风蛋糕的家常做法，紫薯戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：首先分离蛋清蛋黄，蛋清放到冰箱冷藏备用，分蛋的时候一定要小心，蛋黄不要混进蛋清。
做法图解2：蒸熟的紫薯加入牛奶打成泥，我用了手持搅拌器，大家如果没有的话就用叉子或者其他工具把紫薯弄成泥然后和牛奶混合。
做法图解3：混合均匀没有颗粒就行，有一些颗粒也没关系。
做法图解4：食用油里加入紫薯粉，大家如果没有紫薯粉可以不加，没有加紫薯粉的话蛋糕颜色会不太好看。
做法图解5：搅拌均匀。
做法图解6：加入紫薯泥。
做法图解7：搅拌均匀。
做法图解8：加入过筛后的面粉，用刮刀搅拌均匀，这里大家尽量不要用蛋抽，因为这个面糊比一般面糊浓稠，蛋抽不好搅拌。
做法图解9：加入蛋黄。
做法图解10：搅拌均匀就行。
做法图解11：预热烤箱。
做法图解12：取出冷藏的蛋清，加入醋用打蛋器高速打发。
做法图解13：大泡泡出现加入三分一白砂糖。
做法图解14：泡泡变细腻加入三分一白砂糖。
做法图解15：表面出现明显纹路加入剩下三分一白砂糖，然后调整到中速打发。
做法图解16：打发到小直钩状态就好。
做法图解17：取三分一蛋白霜加入面糊翻拌均匀。
做法图解18：像这样。
做法图解19：倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀。
做法图解20：像这样。
做法图解21
取一个八寸中空模具，这里用七寸加高模具或者八寸普通模具也可以，面糊从离模具二十公分高的地方倒入，可以去除大气泡，然后轻轻震一震进一步去除大气泡。
做法图解22
放入烤箱中下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况而定，灵活调整哦。
做法图解23
烤完以后取出轻轻震一震把蛋糕里的热气震出来，戚风蛋糕表面开裂是很正常的哈，不用太在意。
做法图解24
倒扣放凉，一定要完全放凉再脱模哦。紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧
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