小炒牛肉小炒牛肉是一道特色传统名菜，各大菜系都有自己独特的烹制方法。今天分享湘菜口味。制作原料主要有牛肉、芹菜。
做小炒牛肉需要什么食材和配料
牛肉200克，生抽1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，香菜3根，蒜头4-5瓣，姜1-2片，盐少许，油适量，小米椒9-10个，泡椒9-10个
小炒牛肉的家常做法，小炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉选用里脊肉，芹菜1小把，湘菜3-5根
做法图解2：准备姜，蒜，小米辣，泡椒。不能吃辣可以少放辣椒。
做法图解3：芹菜洗净切小段，辣椒切小段，姜蒜切碎。
做法图解4：牛肉洗净，逆着纹路切小薄小片，用1勺生抽，1勺蚝油，1勺小粉，1勺食用油，少许胡椒粉。搅拌均匀，腌制15分钟。
做法图解5：香菜切段，放入盛菜碟，铺底。
做法图解6：热锅，油烧热(多放一点点油)腌制好的牛肉下锅，油爆1分钟，盛出牛肉，油留锅中。
做法图解7：牛肉过油后盛出，备用。
做法图解8：锅中剩下的油。把配菜，姜，蒜，小米辣，芹菜段下锅加入少量食盐翻炒2分钟。
做法图解9：倒入过好油牛肉，加少许料酒，翻炒1分钟。
做法图解10：加入少许鸡精，少许白糖。翻炒1分钟。出锅。
做法图解11：直接盛入，下面铺好香菜的碟子。装盘即可开吃。
小炒牛肉的烹饪技巧
1，牛肉选里脊肉2，牛肉逆着纹路钱薄小片3，不能吃太辣的话，小米辣少放
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