新疆特色大盘鸡，超级爱这道菜，我的手艺是拿不出来的，关键时刻还得靠我家大师，太攒劲了
做新疆大盘鸡需要什么食材和配料
鸡1只，土豆3个，螺丝椒4个，葱1根，姜8片，蒜1头，八角2个，香叶2片，干辣椒适量，花椒适量，白酒2勺，生抽2勺，盐适量，鸡精适量，冰糖适量
新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡剁小块，开水抄一下，去血水，时间不宜过长，沥干备用
做法图解2：如图准备好配料
做法图解3：锅内入油，放冰糖炒糖色
做法图解4：糖色炒好后，加入鸡块，翻炒均匀
做法图解5：加入香叶，花椒，桂皮，生姜，大蒜，继续翻炒至出香味
做法图解6：加入两勺生抽，两勺料酒，翻炒均匀后加入干辣椒继续翻炒
做法图解7：炒干水分
做法图解8：加入开水，没过鸡块即可，加入适量的盐调味，开始大火炖，根据肉的情况，大概10分钟左右，注意不要炖干了，后期还要加入土豆呢
做法图解9：炖到这个程度可以了，一定要留一些汤汁的
做法图解10：加入土豆，炖至土豆绵软
做法图解11：加入青椒，拍碎的蒜末，适量大葱，最后加入少许鸡精，翻炒均匀，出锅啦
做法图解12：出锅啦
新疆大盘鸡的烹饪技巧
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