一道美味的美食。是从一开始制作开始到烹饪，最后到品尝……
做酸菜爆炒肥肠需要什么食材和配料
猪大肠500g，酸菜150，姜末10，蒜末6g，辣椒3个，油15ml，盐6g，淀粉/面粉20g，料酒5ml，生抽6ml，小龙虾调味料十三香一小块，葱两根
酸菜爆炒肥肠的家常做法，酸菜爆炒肥肠怎么做好吃
做法图解1：网上买的芥菜，腌制成酸菜。清洗干净，用适量的盐搓熟，然后再清洗干净。把多余的盐味去掉。
做法图解2：倒入没过青菜的洗米水，拿重物压住。密封大概一个星期即可。
做法图解3：我是拿一次性筷子，压住青菜的。三天过后渐渐发黄。
做法图解4：这就是酸菜成品啦。（不够酸，可以炒的时候加入白醋。或者腌制的时候，放入一点白醋补救）
做法图解5：切段。攥干水分。
做法图解6：准备配料
做法图解7：热锅，不用倒油。直接放入酸菜小火炒干多余的水分。翻炒三四分钟即可。
做法图解8：然后就是清洗猪大肠。
做法图解9：加入面粉+盐+高度白酒。进行揉搓。然后把里面的翻过来，把里面的肥油撕掉。再重复一样的步骤。多次揉搓，我大概清洗六七次这样吧。
做法图解10：然后锅里放姜片。料酒。把肥肠焯水20分钟。然后捞出切斜刀，再焯第二次水，大概五分钟。
做法图解11：然后起锅，不用放油。把肥肠放进去翻炒一下。去去多余的水分。过程两到三分钟后捞出。起锅烧油，把配料放进去，再放一小块十三香调味料炒香，倒入肥肠翻炒。
做法图解12：再放入适量的酱油翻炒。出锅前，撒入一把葱花即可。
酸菜爆炒肥肠的烹饪技巧
洗的时候贼臭，建议戴手套清洗，但是吃的时候贼香。特别下饭。
来自 鱼家二菇凉 的作品。
