做酱牛肉需要什么食材和配料
牛腱子1块，生姜1块，八角2个，香叶5片，干辣椒3个，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒2勺，冰糖1把，黄豆酱2勺，盐2勺，味精1勺，鸡精1勺，白芷1片，草果1个，肉蔻1个，良姜1块，葱白1段，丁香7粒，罗汉果1个，干辣椒5个，灯笼椒3个，洋葱半个，胡萝卜1根
酱牛肉的家常做法，酱牛肉怎么做好吃
做法图解1：切大块
做法图解2：准备佐料
做法图解3：干辣椒泡水
做法图解4：泡干净的牛腱子肉冷水下锅加葱、姜、八角、花椒、料酒小火慢煮
做法图解5：锅内小火放油下冰糖炒糖色
做法图解6：炒好的糖色焦香红亮
做法图解7：热锅凉油下八角、姜、葱、干辣椒炒香
做法图解8：下洋葱出香味后加入黄豆酱
做法图解9：下入胡萝卜小火慢炒，然后延锅边淋入酱油翻炒后加入糖色开大火
做法图解10：锅开后下入图上佐料
做法图解11：加入开水，放盐、鸡精、味精调味。汤口底味儿偏甜、盐口重一些便于牛肉入味
做法图解12：牛肉定型就好
做法图解13：捞出用勺子刮去杂质浮沫不要用水清洗
做法图解14：改刀成合适大小
做法图解15：改刀后的牛肉下入锅中小火炖30分钟后关火静置冷却
做法图解16：冷却后拿出切片
做法图解17：完成。第一顿吃没有冷冻建议切厚片，软烂微甜，肉香四溢
酱牛肉的烹饪技巧
1、这个汤汁可以做排骨，脊骨，猪手，肘子。2、牛肉建议不要煮太久，切的时候容易碎。3、不急着吃可以静置一晚更入味。
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