因为不是很喜欢吃甜度高的食物，平时做蛋糕类没有面包频率高，毕竟蛋糕糖分普遍都要比面包含量高一些，所以此配方不适合喜欢甜的宝宝哦！做戚风我都是狠狠减糖的，配方8寸蛋糕我用了20g细砂糖，对没错，就是20g哈哈。对于新手来说，减糖太多会增加戚风失败风险，所以建议新手在配方基础上增加15-20g糖；经常做戚风的同学，只要蛋白打发掌握到位一般是不会失败的；配方为八寸蛋糕，今天我用的是一个六寸和两个四寸的模具，八寸配方也是可以的。
做低糖戚风蛋糕需要什么食材和配料
蛋黄糊：，低筋面粉90克，玉米淀粉10克，玉米油60克，牛奶75克，蛋黄5个，香草精2滴，蛋白霜：，冷藏蛋清5个，细砂糖20克，柠檬汁3-5滴，海盐1克
低糖戚风蛋糕的家常做法，低糖戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：牛奶和玉米油倒入盆中，用蛋抽充分搅拌至完全乳化
做法图解2：筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字搅拌均匀不要画圈避免起筋，这个时候面糊像面疙瘩，不要管是正常的
做法图解3：蛋清蛋黄分离，蛋清放去冷藏室，蛋黄倒入面糊
做法图解4：继续用蛋抽搅拌，还是Z字，这个时候去预热烤箱，上下火155°
做法图解5：蛋清加柠檬汁和海盐开始打发，注意盆和蛋清必须非常干净，不能有水、油、蛋黄。
做法图解6：打至干性状态，提起打蛋器有一个小弯钩。
做法图解7：分次和蛋黄糊J或者炒菜翻拌均匀，不要画圈！
做法图解8：倒入模具，稍微磕几下震出气泡
做法图解9：放入烤箱后调整为上下火145°，烤60分钟。仅供参考
做法图解10：烤好倒扣，两小时以后再脱模，低甜度
做法图解11：适合小朋友
戚风蛋糕的烹饪技巧
1.烤箱温度要根据自己烤箱脾气做调整；2.新手建议适量增加一部分糖。
来自 @_Kitty_ 的作品。
