和朴实无华的老北京绿豆糕完全不同，南派绿豆糕不仅外观精致小巧，而且原料中加入了黄油，使得口感细腻油润，此外还包入了红豆馅，因此味道更丰富，难怪更受现代人的青睐。
做南派绿豆糕需要什么食材和配料
绿豆粉100g，白砂糖20g，黄油20g，牛奶60g，自制红豆馅适量
南派绿豆糕的家常做法，南派绿豆糕怎么做好吃
做法图解1：将绿豆粉放入大碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸，水开之后蒸30分钟取出，除去保鲜膜；
做法图解2：蒸熟的绿豆粉会结块，放凉后过筛，加入糖粉混合均匀；
做法图解3：平底锅中放入黄油，开小火将其融化，关火，倒入绿豆粉和牛奶，翻拌成团，之后放入冰箱冷却；
做法图解4：取出绿豆团，分成12份，2个一组，约30g左右；
做法图解5：取1份绿豆团填入模具中，用拇指按压成四周高、中间凹的形状；
做法图解6：把红豆馅装入食品袋中，剪一个小口，将适量红豆馅挤入模具中；
做法图解7：再取一份绿豆团，盖在红豆馅上压紧；
做法图解8：按压模具手柄，将绿豆糕脱模即可。
做法图解9：成品图
南派绿豆糕的烹饪技巧
1、如果希望红豆馅处于绿豆糕的正中央，就先把绿豆团等分成6份（每份30g左右），再把每份分成一大一小两块，大块先放入模具中，放入红豆馅后再把小块盖在上面；2、也可以先把红豆馅包入30g左右的绿豆团中，之后再整个放入模具中压花；3、如果绿豆糕比较粘，不好脱模，在印花模上抹层油就好脱模了。更多自制美食食谱，请关注我的公众号Zcake
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