腌笃鲜是上海的一道名菜，春天来临的时候大家都会选择做这道鲜到骨头里的腌笃鲜“腌”指的是腌肉“笃”是上海的拟声词，指的是汤沸腾时“嘟嘟嘟”的声音“鲜”指的是鲜肉，春日的鲜笋
做春日必喝 腌笃鲜需要什么食材和配料
火腿/咸肉一块，春笋3根，葱4小根，姜片若干片，味达美臻品料酒料酒3勺，排骨三块，莴笋一根，百叶结适量
春日必喝 腌笃鲜的家常做法，春日必喝 腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：准备好以上食材，春笋和莴笋切滚刀块
做法图解2：排骨和咸肉冷水下锅，放入葱段，姜片和适量料酒水开后撇出浮沫，捞出
做法图解3：煮好的排骨捞出
做法图解4：锅底放一点点油，把排骨和咸肉稍微煎一下这样可以更好的激发出肉的香气
做法图解5：把煎好的肉倒入砂锅中，加入开水一定要加开水，这样可以汤白大火烧开，转小火炖一小时左右加入春笋，炖15分钟最后加入莴笋和百叶结5分钟之后出锅
做法图解6：这样一道鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好了，大家快来试试吧
腌笃鲜的烹饪技巧
来自 吉吉小食堂 的作品。
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