大女儿爱吃千张，北方叫干豆腐。各种做法都喜欢。刚好今天做白切鸡。顺带做个大煮干丝，让孩子美美地吃一顿。扬州菜是“商贾菜”，食材刀功特别讲究。毕竟是家里做，我给简化了，方便一些……
做大煮干丝家常版需要什么食材和配料
厚千张2块，鸡汤适量，木耳适量，咸肉适量，青菜叶少许，盐少许，虾仁适量，盐少许，鸡精少许，干香菇5个，鸡胸肉一块
大煮干丝家常版的家常做法，大煮干丝家常版怎么做好吃
做法图解1：鸡汤下锅加适量水，提前泡发香菇木耳好切成长条，咸肉和咸方火腿切好，下锅煮开。
做法图解2：取下鸡胸肉，白切鸡的鸡胸肉发柴，用手撕成鸡丝备用，待会煮在汤中。
做法图解3：鸡汤中下入切好的厚千张和鸡丝，加适量水，大火煮开。
做法图解4：用筷子挑开食材，拌匀，调好咸淡。改小火慢炖一会儿。
做法图解5：加入虾仁再煮一会儿，虾仁是自己买来明虾剥的。其实很简单方便，从虾尾倒数第二节剥开往头部剥就可以。
做法图解6：加入青菜，烫至断生。
做法图解7：出锅装盘，这个菜不用放味精。你看汤不是很油了，因为被食材吸收咯了。尝一口，鲜啊鲜得嘞眉毛上扬……
大煮干丝家常版的烹饪技巧
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