初春，叫醒了泥土里沉睡的小草，也叫醒了枝头上的嫩芽，不知爷爷家后院的香椿树是否也吐露了新枝。
做儿时的香椿炒蛋需要什么食材和配料
大鸡蛋4个（蛋液220g），香椿220g，食用油40g，食盐2.5g
儿时的香椿炒蛋的家常做法，儿时的香椿炒蛋怎么做好吃
做法图解1：220g香椿芽洗干净，稍稍沥干水份。
做法图解2：细细的切成末末。
做法图解3：打入四个大鸡蛋，蛋液总重量约220g。
做法图解4：再加入2.5g盐拌匀后静置10分钟。（2.5g盐属于清淡口味，口味重的可以放3g盐，或者直接撒上一点椒盐，别有一番风味）
做法图解5：1.虽说香椿营养丰富，还有很大的药用价值，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等，其中维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，但是它也有一个很大的缺点，就是亚硝酸盐含量很高，所以我们吃香椿一定要选择嫩芽，嫩芽的亚硝酸盐含量很低，再就是吃之前可以用开水焯一遍再做菜，这样可以取出一大部分亚硝酸盐。2.我这里为什么没有教大家焯水呢？因为感觉吃香椿炒蛋，吃的就是情怀，吃的就是儿时的味道，小时候奶奶和妈妈给我做这个菜的时候都不焯水，浓郁的香椿味儿才是儿时的味道，所以这个焯水的问题看自己喜欢怎么做了。3.我家很爱吃这道菜，所以我做了这个份量是很大的一盘子，大家根据自家情况来炒制，如果分量减半就是首图中那样的一小盘。入香椿鸡蛋翻炒熟就可以出锅了，和平时超蛋花一样的翻炒。
香椿炒蛋的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
标签： 家庭菜谱大全 家常晚餐食谱大全 炒素菜菜谱大全带图片
