记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！
做红烧狮子头需要什么食材和配料
瘦肉400克，肥肉150克，盐1勺，耗油2勺，老抽1勺，黑胡椒粉少许，五香粉少许，姜末少许，葱末少许，冰糖20克，姜5片，桂皮一小段，香叶3片，八角1个，花椒十几粒，莲藕150克，小油菜2个
红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
做法图解1：三个小莲藕去皮清洗干净。
做法图解2：切成薄片后用清水浸泡一下。
做法图解3：莲藕全部搅成馅料。
做法图解4：一块生姜切沫。
做法图解5：一把小葱切成碎末。
做法图解6：小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
做法图解7：一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
做法图解8：加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
做法图解9：莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
做法图解10：再加入姜末，葱花搅拌均匀。
做法图解11：加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
做法图解12：用手抓一些肉馅团成一个大丸子。
做法图解13：油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。
做法图解14：再复炸一次，炸至表面金黄即可。
做法图解15：锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。
做法图解16：过冷水后摆盘。
做法图解17：锅中放油，爆香葱姜蒜八角花椒，加入一勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许食盐，适量白糖和鸡精，再加入适量清水。
做法图解18：加入炸好的狮子头。
做法图解19：小火慢慢炖煮30分钟。
做法图解20：时间到，将狮子头摆盘。
做法图解21
剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。
做法图解22
将芡汁均匀的淋在狮子头上。红烧狮子头的烹饪技巧
喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
来自 卤蛋厨房 的作品。
