自己乱鼓捣出来的方子，比轻乳酪蛋糕配方的乳酪少一半，所以取名超轻乳酪，尽量降低油糖含量又能解馋。适用于8寸蛋糕模
做柠檬超轻乳酪蛋糕需要什么食材和配料
奶油奶酪125g，牛奶50g，糖(蛋黄)30g，糖(蛋白)30g，鸡蛋4个，黄油50，玉米淀粉30g，低粉60g，柠檬1个
柠檬超轻乳酪蛋糕的家常做法，柠檬超轻乳酪蛋糕怎么做好吃
做法图解1：柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。
做法图解2：继续加入50g黄油融化，搅拌成细腻光滑的状态
做法图解3：筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎
做法图解4：4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。
做法图解5：三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。
做法图解6：面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数第一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。
柠檬超轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
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