这道菜是小时候妈妈做过的，在外面还没有吃过，自己凭着印象跟着妈妈学的一道菜
做红薯粉鸡蛋需要什么食材和配料
红薯粉120克，鸡蛋2个，菜籽油适量，食盐适量，生姜少量，大蒜2瓣，鸡精少量，老抽少量，小葱2根，辣椒末适量，料酒1勺
红薯粉鸡蛋的家常做法，红薯粉鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋和红薯粉加少量水和一起，加一点点盐，不要太稀，不然等下煎的时候容易破，比例大概是1:1:0.5（鸡蛋：红薯淀粉：水）
做法图解2：生姜、大蒜、小葱切末
做法图解3：锅烧热加入菜籽油，待油烧热
做法图解4：鸡蛋红薯粉和匀，分成两次倒进锅里，煎成蛋饼的样子
做法图解5：翻一面，继续煎一会
做法图解6：下入生姜蒜末，料酒翻炒均匀，再加一点盐，不要多，刚才调鸡蛋的时候已经加过盐了，还要加一点老抽上色
做法图解7：加入适量开水，稍煮片刻（开水可以多加一点，很容易吸水）
做法图解8：加入小葱、鸡精、辣椒末（不能吃辣的可以用红椒代替）
做法图解9：出锅了
红薯粉鸡蛋的烹饪技巧
1.淀粉用红薯粉最好，没有的超市买那种袋装的也可以，就是口感没有那么劲道2.这个菜用菜籽油更香
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