做肉松肠仔面包需要什么食材和配料
高筋面粉240g，奶粉10g，水140ml±，鸡蛋30g，细糖30g，酵母3g，无盐黄油30g，盐3g，脆皮肠8条，肉松40g，沙拉酱适量
肉松肠仔面包的家常做法，肉松肠仔面包怎么做好吃
做法图解1：将除黄油和盐以外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转4档继续揉面至基本扩展阶段。
做法图解2：加入切小块的黄油，1档慢速揉至黄油吸收，然后加入盐，转4档继续揉面。
做法图解3：将面团揉至扩展阶段有很好的拉伸性。
做法图解4：面团整理成表面有张力的圆，放入盘中，适当压扁。
做法图解5：发酵箱，温度设置28度，湿度70%，水盒加水补湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
做法图解6：将发酵好的面团发成8等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
做法图解7：松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长方状，在顶部抹沙拉、铺肉松，放1条脆皮肠，表面挤少量沙拉酱，再将下端面片用刮板分切成6份，最后从上向下压住肠把面团卷起来。
做法图解8：所有面团整形好后，排入垫油布的烤盘。
做法图解9：发酵箱，温度设置32度，湿度85%，底部加水补湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
做法图解10：发酵好的面团表面扫一层全蛋液。
做法图解11：提前上下火200度预热好烤箱，面包放入中下层，温度调整为上下火190度烘烤约18分钟。
做法图解12：烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
肉松肠仔面包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。2、以上面团材料做了7个大面包，是分开烘烤的，请根据各自的烤箱容量适当调整。3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整。4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。这是一款咸口的面包，用基础的料理小面团，搭配大小朋友都喜欢的肉松和肠仔！
来自 Eva小佳 的作品。
