家里有个无辣不欢又无肉不欢的小公主，所以家禽也好各种肉类的做法也好也都努力迎合她的口味。小煎鸭改良自莲花血鸭，因为家里人不吃血，所以减少了鸭血调味，味道也是极好的。
做无辣不欢小煎鸭需要什么食材和配料
嫩鸭（去内脏、头脚）750克，生姜一块，米椒（看口味）5-10个，芹菜2根，料酒一勺，米酒一勺，菜籽油适量，蚝油一勺，甜面酱半勺，盐适量，砂糖适量，花椒粉适量
无辣不欢小煎鸭的家常做法，无辣不欢小煎鸭怎么做好吃
做法图解1：选用嫩鸭是制作的关键，这道菜讲究快火犯炒，保留鸭肉的鲜味，如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。鸭肉全部剁成小丁，越小越好，越小越入味。
做法图解2：剁好的鸭肉焯水洗净血沫。热锅起油，倒入鸭肉快速翻炒，烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟，让酒挥发带走腥味儿。掀开锅盖，继续炒至鸭肉收干，盛出备用。
做法图解3：另起油锅，下菜籽油，下姜片炒出焦香味儿。
做法图解4：下米椒和姜丝炒出香味儿。
做法图解5：倒入鸭肉翻炒。
做法图解6：烹入米酒，淋入一勺蚝油和半勺甜面酱，翻炒均匀。
做法图解7：加入适量盐、砂糖、花椒粉调味，最后加入芹菜碎，淋入鸡汁起锅即可。
无辣不欢小煎鸭的烹饪技巧
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