春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
做炝拌莴笋丝需要什么食材和配料
莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克
炝拌莴笋丝的家常做法，炝拌莴笋丝怎么做好吃
做法图解1：莴笋一根；
做法图解2：调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类；
做法图解3：莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表；
做法图解4：用擦丝器擦长长的粗丝；
做法图解5：入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
做法图解6：冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
做法图解7：大蒜切碎，香菜切寸段；
做法图解8：莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
做法图解9：花椒入油中烧热出香味；
做法图解10：趁热泼在蒜末上；
做法图解11：撒盐和白糖，拌匀即可食用。
做法图解12：炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
炝拌莴笋丝的烹饪技巧
1.莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；2.这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；3.莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
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