春天，是吃野菜的季节。香椿芽，一定是春季必吃菜品，因季节性特别强，往往还没有吃过瘾，就已经过季了。香椿拌豆腐，用最朴素的姿势抓出了香椿的美味。
做香椿拌豆腐需要什么食材和配料
香椿芽50g，豆腐400g，盐2g，芝麻油5ml，生抽10ml，照烧汁1ml
香椿拌豆腐的家常做法，香椿拌豆腐怎么做好吃
做法图解1：香椿摘去老叶，在水里浸泡10分钟。豆腐切块，上面撒上盐腌10分钟。
做法图解2：准备两个锅，一个焯水，一个蒸豆腐。加入适当水，烧开。烧水的同时准备好切熟食的切板和过滤勺。
做法图解3：花开两朵，各表一枝。先看焯水。水开后，将洗净的香椿放入锅中，用筷子快速搅动一下，待香椿变绿，立即用过滤勺捞出。
做法图解4：快速用冷水冲凉，保持香椿清脆的口感。
做法图解5：再说蒸锅，水烧开后，将豆腐放入蒸10分钟。
做法图解6：蒸豆腐时，将香椿切碎。
做法图解7：根据自己的喜好准备好酱料。我喜欢带点甜味的，用了10ml生抽+1ml照烧汁+5ml香油。
做法图解8：时间到，关火。将豆腐里的水倒掉，撒上香椿，浇上酱汁。享用美食吧。
香椿拌豆腐的烹饪技巧
50g香椿，量也是不小了。香椿焯水要快，差不多10秒的样子。过凉水可以准备一瓶矿泉水也很方便。有的豆腐不蒸也能直接拌的，我习惯煮熟。特别要提醒的是，香椿和菜花，黄瓜，牛奶不可同食。
来自 快手厨娘尤尤 的作品。
