爱好土豆的人都会觉得土豆有某种神奇的魔力，它既可做成酸辣可口的土豆丝，也可幻化成咔嚓过瘾的休闲薯片，还以优秀的饱腹感成为主食替代选手。这里再介绍一种土豆的高阶吃法——土豆肉饼，将土豆本身的特质发挥得淋漓尽致。外脆里软，绵软细腻的质感更衬托出肉香，不论是作为佐餐小点或是下午茶都是不错的选择！
做土豆的高阶做法：土豆肉饼需要什么食材和配料
土豆300克，猪腿肉200克，鸡蛋1个，牛奶40毫升，面粉100克，丸庄黑豆红烧酱油15毫升，菜籽油600毫升，面包糠200g，海皇牌料酒适量，白糖适量
土豆的高阶做法：土豆肉饼的家常做法，土豆的高阶做法：土豆肉饼怎么做好吃
做法图解1：土豆洗净去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟
做法图解2：猪腿肉洗净去皮，切薄片，再剁成肉糜
做法图解3：锅中适量底油，烧至7成热，倒入肉糜煸炒至发白
做法图解4：调入丸庄黑豆红烧酱油、料酒、白糖，翻炒均匀后盛出
做法图解5：碗中打入一个鸡蛋，加入牛奶
做法图解6：搅拌均匀后加入50克面粉，面糊搅拌至无颗粒状态
做法图解7：土豆蒸熟后取出，微微放凉，用勺子压成土豆泥
做法图解8：加入炒好的肉糜，再加入50克面粉拌均匀
做法图解9：取适量土豆肉泥，在掌中搓圆
做法图解10：然后压扁肉饼，再裹上鸡蛋牛奶面糊
做法图解11：肉饼最后均匀裹上一层面包糠，依次裹好肉饼
做法图解12：锅中倒入菜籽油，烧七成热后，放入土豆肉饼。开中火炸至金黄色，大约3-4分钟
做法图解13：用漏勺捞出，控油后装盘
做法图解14：配上喜欢的蘸酱，就是一道美味的下午茶！
土豆肉饼的烹饪技巧
来自 丸庄美味研究所 的作品。
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