慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。
做慈姑炖鸡需要什么食材和配料
鸡大腿3只，姜片3片，六月鲜红烧酱油15克，盐适量，慈姑350克，味达美臻品料酒20克，白砂糖8克，鸡精2克，茴香1个，肉蔻1个，辣椒2个
慈姑炖鸡的家常做法，慈姑炖鸡怎么做好吃
做法图解1：慈姑去皮洗净。
做法图解2：鸡腿洗净。
做法图解3：把慈姑和鸡腿分别切成块。
做法图解4：锅内加入水烧开倒入鸡腿煮开加1勺料酒继续煮1分钟捞出。
做法图解5：鸡腿洗净滤干。
做法图解6：锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
做法图解7：加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
做法图解8：加适量盐和鸡精拌匀转大火煮开收汁装盘。
做法图解9：这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。
慈姑炖鸡的烹饪技巧
慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。
来自 吴妈厨房 的作品。
